한여름밤

1컵_240ml 계량 / 4~6인분

 
           1.  배와 양파를 즙을 낸 것에 쇠고기를 1시간 정도 재워 핏물을 제거한 후 물기를 뺀다.

     2. 버섯은 적당한 크기로 떼어 놓고, 깻잎은 반으로 자르고, 대파는 어슷 썬다.

     3. 생냉면 또는 당면을 준비한다. 당면은 찬물에 담궈 불린다.

     4. 물에 다시마를 30분 정도 우려낸 것을 넣고 끓어오르면 다시마는 건져내고 황설탕, 마늘,
     후추, 간장을 더해 잠깐 끓인다.

     5. 불고기팬 중앙에 참기름을 바른 후 쇠고기를 굽고, 가장자리에 야채를 두르고 육수를 부어 익혀먹는다.

     6. 생냉면, 또는 당면 불린 것을 더해 먹는다.

:)

조만간 해먹어 보려고 신속히 스크랩하는 센스를

툐욜 저녁, 육불고기를 해보았다...

득템였다. 쉽고 빠르고 간단하지만 맛있는....모두에게 강추!!!

이어서 해보고 싶은 음식 이탄!!!

차이원님의 레서피+귀여운 앨비스님의 팁추가.

- 재료 -

계란 3개
우유 1/2 C
설탕 1T

밀가루 (중력 + 통밀) 1/2C
소금 1/4t

버터 2T



- T i p -

- 오븐은 빵빵하게 230도로 예열~
높은온도에서 구워내는게 포인트예요.
(아니면 부풀지않는답니다)

- 제가 재료를 쓸때 항상 한볼에서 같이 섞이는 재료들은 묶어서 써놓는답니다.
센스있는분들은 아마도 아셨울듯^___^


1.볼에 계란 우유넣고 손거품기로 멍울이 풀릴정도로 저어주세요.
그리고 설탕넣고 설탕이 녹게 살며시 저어주세요.

2. 가스렌지위에 무쇠팬을 올리고 버터2T녹여줍니다.
팬을 달구는 과정.

3.1에 밀가루 소금 체쳐넣고 멍울풀어주세요.
그리고 달궈놓은 무쇠팬에 부을께요!

4.230도 에열된 오븐에 12분-18분 구워주세요^^

5.오븐에서 꺼낸뒤 조금만지나면 서서히 꺼져요.
사진은 오븐에서 나오자마자 빨리 찍으셔야해요.
메이플시럽.꿀.과일등 함께 곁들여드세요.

:)

육뷸고기의 성공 후 탄력받았다^^
 

다시마 넙적한놈,

굵은멸치 한줌,

마른새우 한줌(사실 조미료 안넣는데 요건 꼭 들어가야...)

대추 5~6개(요건 달달한걸 좋아하는 사람은 더 넣어야...)

요걸 약불에 진하게 다린다.

3리터쯤 부어서 2리터 되게.....



찹쌀가루 두어스픈에 ,

날콩가루 한스픈을 넣어 풀국을 끓여놓고....

끓이는건 다 알겠지만..끓고있는 물에 개어뫃놓은  풀을 흘리며 살살 넣어준다.

계속 계란 푸는것으로....

무지 쉽고 빠르다.....



전날 끓여논 육수 1/3에 태양초를 개어 놓는다.

아주 예쁜색이 나도록.....

설탕은 숙성시키는데 필요한 만큼 큰술 하나...



그리고 배추김치든,열무김치든,깍두기든...

액젓조금,풀국도 넣고,

마늘,파도 넣은뒤 개어놓은 태양초로 버무린다.

소금간만 하면....끝

정말 맛있다.

조미료를 한톨도 넣지않아도 .....





남은 1/3육수에는 ,

생수1/3을 부은뒤 고추물을 들이고 ,

풀국도 좀 넣고...

마늘도 넣고,

설탕은 숙성하는데 필요하니 작은술 하나...

소금으로  간을 잡은뒤 커피 휠터로 걸러놓고...

물김치 담는 국물이다.

쪽파랑 붉은고추만 띄우면 끝...

자작하게 부어놓으면 국물이 예술이다.

늘보면 국물이 남는집이 많은데....

한방울도 안남는다...정말이라니까..

한번 시도해 보길........





그중에 중요한 배추 절이기....

여기서 실패하는 사람이 꽤 된다....ㅎㅎㅎ

바라기는 꼭 소금물을 이용하라는거다.

의외로 고수들도 잘하다 삐그덕하는건 바로 소금을 뿌렸을때.....

포기김치를 할때는 필수!!!!

굵은 소금을 물에 탄다.

어떻게????

찍어 먹어보면 짭짤할때....

김장할때는 더 잘 절여야하니 그물에 배추를 담갔다 빼면서 배추대쪽으로 소금을 더 지를것!!

보통 여름 배추는 짭짤한 소금물에 밤 12시쯤 담근뒤 아침에 행구어 물빼면 잘 절여진다.

통배추 4쪽 냈을때.................

물론 막김치나,여린 열무김치 절임법은 아니라는것!!!

또 한가지 물기를 잘 빼야 맛있는 김치가 된다는것....잊지말기.




****찹쌀 가루도 밀가루도 없길래 풀국은 통과...^^,
      오늘은 액젓을 한방울도 넣지 않았다.